Souk el Tayeb : voyage en terre saine

Iloubnan.info

BEYROUTH, Par Greg Demarque

Souk el Tayeb

Sur le parking en face de l’église Saint-Maron à Beyrouth, les samedis sont résolument bio. C’est ici, tout près de Saïfi village, que se posent chaque semaine les quelque vingt stands qui forment le Souk el Tayeb, un marché « bio » rassemblant depuis quatre ans des producteurs de toutes les régions du Liban. Entre les étalages règne une atmosphère conviviale, et assez familiale, avec une clientèle plutôt aisée et un peu « bo-bo ».

Légumes verts, salades, pommes de terre, tomates, herbes fraîches aromatiques, jus de raisin, de grenade, d’orange, pressés à la demande, miel, pâtisseries orientales, fruits confits, olives, conserves de légumes artisanales, labbné… ou encore man’ouchis fabriqués sur le sage, devant des clients qui en salivent d’avance.

Tous ces produits, provenant de toutes les régions du Liban, font chaque semaine le voyage jusqu’à Beyrouth en plein quartier d’Achrafieh.

Certains produits sont certifiés «bio» : un prospectus explique sur les étalages que ce label est délivré par le ministère de l’Agriculture. D’autres sont simplement vendus en tant que produits fermiers. Le marché Souk el Tayeb a été lancé il y a quatre ans par le Libanais Kamal Mouzawak, également rédacteur gastronomique auteur d’un glossaire gourmand des produits et plats du terroir du Liban publié dans le guide touristique A complete insiders guide to Lebanon (de Cherine Yazbeck et Carole Corm, Editions Souk el Tayeb, 2008).

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Musique : Ibrahim Maalouf

(CitizenJazz – Jacques Prouvost)

Il est le seul au monde à jouer cette trompette particulière, une trompette quart de ton inventée par son père. Né au Liban, il a une formation classique, peu classique. Après avoir joué dans des groupes tant jazz que pop ou world, Ibrahim Maalouf sort son premier album, (Diasporas), et est sur le point d’entamer une série de concerts en Europe sous son nom. Nous l’avons rencontré.

– La première fois que je t’ai entendu, c’était sur l’album de Lhasa en 2003. Que s’est-il passé depuis ?

C’est amusant de commencer par ça, car c’est grâce à Lhasa que j’ai trouvé le son que je voulais donner à mon album. Car j’y travaillais déjà à l’époque. Sur l’album de Lhasa, il y avait un morceau (« Anywhere On This Road »), où elle me laissait une à deux minutes d’impro.