Gourmandises d’été: focus sur les fruits de la saison

iloubnan

Ca y est c’est (presque) l’été ! Et on se jette déjà sur les fruits de saison. En plus d’être délicieux, ils représentent une source de nutriments particulièrement utiles à l’organisme. Voici le détail des apports de quelques uns d’entre eux. La liste n’est évidemment pas exhaustive et sera complétée au fur et à mesure. Attention quand même à ne pas abuser de ces gourmandises de la nature, leur consommation doit s’inscrire dans le cadre des apports journaliers recommandés pour les différents nutriments et autres vitamines.

La nèfle

On la trouve moche, parce qu’elle présente des taches, comme si elle était abimée. On aurait pourtant tort de la bouder, son petit goût acidulé est particulièrement agréable. Quand on l’ouvre, on y trouve plusieurs noyaux à l’aspect nacré, aux reflets dorés (un bon prétexte pour en faire manger aux enfants réticents: dites-leur qu’il y a un trésor à l’intérieur du fruit).

Côté santé, la nèfle est pleine de ressources, nous apprend le site http://dark39.wordpress.com/2010/05/05/nefles-des-petits-fruits-oublies/

– Elle combat les désordres intestinaux, notamment la dysenterie, sans pour autant provoquer de constipation, grâce à son mucilage qui corrige l’effet du tanin (une qualité à ne pas négliger alors qu’on arrive en haute période de gastro entérite au Liban!)

– Elle calme les nerfs par sa richesse en vitamine B. La vitamine des nerfs.

– Elle calme les douleurs des rhumatismes grâce à ses acides citrique et tartrique qui dissolvent les déchets et favorisent leur élimination.

– Elle préserve des affections des voies respiratoires par sa richesse en vitamine C.

Apports : pour 100 g

Valeur énergétique : 37.6 kcal

Protéines : 0.7 g
Lipides : 0.2 g dont AG Saturés : 0.1 g
Glucides : 7.2 g
dont Sucres totaux : 7.2 g
dont Sucres simples ajoutés : 0 g
Fibres alimentaires : 2.1 g
Sodium : 3 mg

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Des mezze comme au Liban

(La Presse – Robert Beauchemin)

Le contact étroit avec la culture libanaise et, surtout, sa cuisine, a fait de nous des adeptes. Au Québec, pas un placard qui n’ait son pot de tahini, pas un buffet qui ne compte sa jarre de hoummos ou de baba ghanouj.

Spontanée, simple et fraîche, la cuisine libanaise n’est jamais aussi connue que par ses mezze, une série de petits plats qui seraient l’équivalent de l’entrée et de l’amuse-bouche si on les servait au même moment. Le mezze se compose de tout ce qu’on a sous la main, légumes frais ou secs, herbes, noix, viandes et volaille, et se décline surtout en miniatures qu’on dépose sur la table. Plus il y a de convives, plus il y a de plats différents.

Les Libanais aiment à croire qu’ils ont perfectionné cet art des miniatures, en ajoutant de nouveaux plats et en réinventant les anciens, à chaque génération.