Eten en Drinken in Libanon

De Standaard

Libanese keuken

Mezze. Dat is het woord dat je moet onthouden wanneer je Libanees gaat eten. Vergelijk het een beetje met de tapa’s in de Spaanse keuken: minigerechtjes die op tafel gezet worden en waarvan iedereen wat neemt. Prikken met een vork of met een stuk brood, al heeft Libanees brood eerder de vorm van dunne pannenkoeken. Mezze eten is een groepsgebeuren. Je hebt er warme en koude, op basis van vlees en van vis, en vegetarische. Klassiekers zijn hummus (een gladde mousse van kikkererwten), baba ghanoush (auberginepuree) en tabouleh (een peterselieslaatje). Maar onthoud ook fattoush (een slaatje met broodkorstjes), gegrilde haloumikaas, soujouk-worstjes, falafel (kikkererwtenkroketjes), kibbeh (een vleesgerecht met lamsgehakt en bulgur) en met kaas gevulde bladerdeegpijpjes.

Belgen hebben nogal eens de neiging om mezze als voorgerecht te nemen en dan nog een hoofdgerecht te bestellen. Dat is niet altijd een goed plan. Om te beginnen is er het Walibi-effect: je wilt alles tegelijk, kiezen is lastig. Waardoor de honger natuurlijk weg is na het voorgerecht. Terwijl mezze net veel typischer en gevarieerder zijn dan de hoofdgerechten, en een leuke kennismaking met de rijkdom van de Libanese keuken. De hoofdgerechten zijn eerder eenvoudig, maar altijd karakteristiek gekruid. Vlees- en visgrillades zijn typisch, maar ook peulvruchten – vooral bonen en linzen die verwerkt worden in soepen en stoofschotels.

De drank is traditiegetrouw arak, een koud geserveerde alcohol die het liefst wordt aangelengd met flink wat water. ‘Dat is een traditie die nog van vroeger komt’, zegt jurylid Tony Nawar, ‘toen er meer dan nu rauw vlees op het menu stond. De alcohol moest eventuele bacteriën in het vlees doden. Pas de laatste jaren, nu expats naar eigen land terugkeren, zie je jonge wijnhuizen opduiken, en daar zitten er echt wel goeie tussen. Onthoud bijvoorbeeld chateaux als Musar, Kefraia, Ka, Fakra, Clos St.-Thomas of Domaine Wardy. Al kun je ze in België niet altijd gemakkelijk krijgen, en als dat wel het geval is zijn ze door de importrechten vaak erg duur.’

Publicité

Diner du MPL pour le départ de l’ambassadeur du Liban M.Adnan Mansour

MPL Belgique

Le Mouvement pour le Liban organisait le 7 janvier dernier un diner pour le départ de son Excellence l’ambassadeur du Liban M. Adnan Mansour. L’occasion pour notre mouvement de le remercier et le féliciter pour son passage brillant en Belgique. Prenant la parole, M. Nasri Houaiss, président du MPL, a tenu à rappeler que la mission de M. Mansour n’était pourtant pas des plus faciles. Redressant la situation, il a largement contribué à améliorer l’image de notre cher pays le Liban auprès non seulement de ses expatriés mais aussi des responsables locaux. Toujours disponible et ouvert à toute initiative rassemblant les Libanais, M. Mansour a insufflé une nouvelle dynamique qu’il nous appartient à tous de préserver. Nous pouvons compter sur ses valeureux collaborateurs Mme. Johanna Azzi, M. Rayan Said ainsi que M. Waël Hashem pour poursuivre cette mission et maintenir cette atmosphère positive au sein de la communauté.

M. Houaiss n’a pas manqué de remercier Mme. Leila Mansour, soulignant sa disponibilité et son dévouement. Mme. Leila Mansour ne manquait pas une occasion pour apporter son soutien à toutes sortes d’initiatives, notamment entreprise par les femmes libanaises.

M. Adnan Mansour a pris à son tour la parole pour encourager le MPL à poursuivre ses activités dans le même esprit d’ouverture et de rassemblement.

Au nom du MPL, M. Houaiss a ensuite remis à l’ambassadeur une plaque en guise de remerciement.
La soirée s’est poursuivie dans une ambiance particulièrement chaleureuse.

Pour visualiser les photos du diner, cliquez ici.